東京の蕎麦文化に対し、大阪はうどんだと言われる。 が、大阪特有の・・・というより、讃岐などの影響が大きい。 大阪・阪急神崎川の「白庵」は、たぶん大阪で一番のうどん屋であるが供するは讃岐。 エッジの効いた四角くて腰のある麺、香川は伊吹島産のいり…
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