2023-11-01から1ヶ月間の記事一覧

まち蕎麦屋

「まち中華」という飲食店ジャンルがある。高級中華ではなく、家族経営の町に根差した中華屋さんの意で使う。これに相似するジャンルとして「まち蕎麦屋」があっても良いのでは？と思った。蕎麦粉にこだわり、打ち方にこだわり、少ない蕎麦を提供する高級…